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【蜂之眼】浙江必吃年味榜:过大年扯白糖

  • 疯狂老虎机官网网·浙江网络广播电视台
  • 2019-12-17 15:15
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核心提示:曾经的扯白糖是过年必备的零食,是爸妈那辈的童年回忆。如今的扯白糖作为一种古老手艺,时间的沉淀早已赋予了它独特的味道。

曾经的扯白糖是过年必备的零食,是爸妈那辈的童年回忆。

如今的扯白糖作为一种古老手艺,时间的沉淀早已赋予了它独特的味道。

(翁羽 摄影)

扯白糖又被称作麦芽糖,是老底子最甜美的零嘴。每当集市最热闹时,师傅们就在街边支起炉子搭一面板,迎街而做,现做现卖,也像搡年糕那般热闹。

(翁羽 摄影)

扯白糖的习俗据说起源于明朝,却只流传于皇室宫廷。到了清康熙年间,聪明的娄师爷偷学会了“扯白糖”并带回了家乡,从此“扯白糖”这一绝活就在安昌流传开来。

(赵泽义 摄影)

临河的屋柱上,绑上一根光滑的木棍,就地放上一顶小板桌,一口大锅、一把大剪刀、两根长竹筷,师傅就用这些简单的工具制作“扯白糖”。
 


锅中放入麦芽糖与白砂糖,加热溶解变成了糖浆,边煎时搅,待滚烫的糖水搅成金黄色稠软的拔丝状糖浆,遂将其抛上木棍,拉、甩、拉、甩……周而复始,粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞,自如得像是绕着毛线。


飞快拉扯地过程中,糖条越拉越长,越拉越白。时而变成一条飞舞的白龙,时而又成一朵雪白的云团,散发出阵阵醇香,最后用手搓成直径约1厘米的长圆条,用剪刀截下寸许,就成了透透鲜、蜜蜜甜的“扯白糖”。

取一块糖含在口中,回味着刚扯好白糖的甜香味道。

【小贴士】
安昌古镇,位于绍兴县,是一个具有千年历史的著名江南水乡古镇。是绍兴有名的四大古镇之一,是浙江省第一批公布的历史文化名镇。位于浙江省绍兴县境内西北端,与杭州的萧山相接,南靠柯桥,北邻杭甬高速公路。始建于北宋时期,后因战乱,多次焚毁,又于明清时期重建。

出行路线:疯狂老虎机官网绍兴北站乘坐公交818路至华舍小学,换乘805路公交车至安华路口,步行289米约5分钟到达安昌古镇。

自驾路线:杭甬高速行驶34.9公里后驶入金柯桥大道,行驶621米后进入柯桥互通,再行驶1.3公里后转入柯北大道,经安华北路,抵达安昌古镇 。

相关美食:腊肠、酱鸭、绍兴臭豆腐、茴香豆、绍兴黄酒等。

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来源:疯狂老虎机官网网-中国蓝新闻客户端编辑:吕琳
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